Ingrédients
Pour 4 personnes 2 grosses poires de terre (yacòn) (600 – 700 g) 3 belles pommes de terre à chair farineuse (500 g) 750 ml de lait 100 ml de crème 1 gousse d’ail 1 pincée de noix de muscade râpée sel et poivre
Préparations
Lavez les pommes de terre et poires de terre puis pelez les. Coupez les en tranches fines. (1). Épluchez et hachez l’ail Disposez le lait dans une casserole puis l’ail, se, poivre et noix de muscade. Ajoutez les les rondelles de légumes. Faites les cuire
Astuces (1) L’idéal pour le dauphinois est d’utiliser une mandoline puis cuire les rondelles de légumes 15 minutes dans le lait. N’en ayant pas, je coupe au couteau en rondelles aussi fines que possible, puis cuit les légumes 20 à 30cm. Le dauphinois es